Catering & Yemek Fabrikası
Kaç kişi yiyecek?
Bu soru her sabah 05:00'te sorulur.
Günlük üretim föyü, porsiyon maliyeti, sevkiyat ve soğuk zincir kaydı, döngü menü ve israf takibi. Kaç porsiyon çıkacak, kaça mal olacak, kaçı yenmeden geri gelecek — üçü de tahmin olmaktan çıkıyor.
Föy her sabah mutfağa basılır ve sevkiyat listesi bundan türetilir. Rakamlar temsilidir; sizin noktalarınız ve menünüz tanımlanır.
Bir tabak kaça mal oluyor?
Reçete gramajla tanımlanınca porsiyon maliyeti kendiliğinden çıkıyor. Malzeme fiyatı değiştiğinde bütün menülerin maliyeti aynı anda güncelleniyor — bu, ihale fiyatı verirken hayat kurtaran şeydir.
İhaleye girerken bu sayıyı bilmek ile tahmin etmek arasındaki fark, çoğu catering firmasının kâr-zarar çizgisidir. Et fiyatı %10 artınca hangi menülerin zarara geçtiğini aynı gün görürsünüz.
Soğuk zincir kaydı, denetimde tek kanıtınız.
Yemek çıkışta kaç derece, araca yüklenirken kaç derece, noktaya varınca kaç derece. Kayıt tutulmuyorsa denetimde söyleyecek bir şey yok; kayıt tutuluyorsa tartışma da yok.
Eşiğin altına düşen teslimat kayda geçer ve sorumluya uyarı gider. Son noktaya varış süresi uzunsa çözüm yazılımda değil rota planındadır — ama sorunu görmeden rota da değişmez.
Dört haftalık döngü, tekrar eden şikâyeti bitiriyor.
Aynı yemeğin haftada iki kez çıkması en sık gelen şikâyettir. Döngü menü kurulduğunda sistem tekrarı ve besin değeri dengesini kendisi kontrol ediyor.
Alerjen ve özel diyet (diyabet, vejetaryen, glutensiz) menüsü aynı ekranda ayrı satır olarak planlanır ve mutfağa ayrı föy çıkar.
Üretilenle yenilen arasındaki fark.
Catering işinde iki yönlü kayıp vardır: fazla üretirseniz çöpe gider, az üretirseniz müşteri kaybedersiniz. Geri dönen porsiyonu ölçmek, doğru sayıyı bulmanın tek yoludur.
Okuldaki %17'lik dönüş, çocukların menüyü sevmemesinden mi yoksa fazla üretimden mi kaynaklanıyor? Sistem bunu söylemez — ama sorunun sorulmasını sağlar. Çoğu firmada bu soru hiç sorulmaz.
Mutfağın geri kalanı
İhale maliyet simülasyonu
Kişi sayısı ve menü kalitesi girilince günlük ve yıllık maliyet çıkar. İhale fiyatını buna bakarak verirsiniz.
Depo ve sipariş
Reçete üzerinden günlük malzeme ihtiyacı hesaplanır, eksikler tedarikçiye göre gruplanmış sipariş listesi olur.
HACCP kayıtları
Pişirme, soğutma ve servis sıcaklıkları kayıt altına alınır; denetim için tarih aralığıyla dışa aktarılır.
Araç ve rota
Hangi araç hangi noktaya, hangi sırayla. Teslim imzası ve saat kaydı araçta alınır.
Alerjen takibi
Her reçetenin alerjen listesi tanımlıdır; nokta bazında özel diyet talepleri ayrı föye düşer.
Numune saklama kaydı
Günlük numune alma ve saklama kaydı tutulur — mevzuat gereği aranan ilk belge budur.
Sorular
Reçeteleri tek tek girmek zorunda mıyız?
İlk kurulumda evet, ama bu bir kerelik iş ve en kritik adım. Reçeteler doğru gramajla girilmezse maliyet hesabı da yanlış çıkar. Kurulum sırasında en çok kullandığınız 40-50 reçeteyi birlikte gireriz, kalanını siz ekleyebilirsiniz.
Sıcaklık ölçümü otomatik mi alınıyor?
Bağlı termometre kullanıyorsanız otomatik aktarılabilir; hangi cihazı kullandığınızı söyleyin, uyumlu olup olmadığını net söyleyelim. Cihaz yoksa şoför ya da mutfak sorumlusu telefondan girer — girilen değer saat ve konumla birlikte kaydedilir.
HACCP denetimine hazır belge üretiyor mu?
Sistem sıcaklık, numune ve temizlik kayıtlarını tarih aralığıyla dışa aktarır. Bu belgelerin mevzuata uygunluğu ve denetimde nasıl sunulacağı gıda mühendisinizin sorumluluğundadır; biz kaydın eksiksiz ve değiştirilemez tutulmasını sağlarız.
Malzeme fiyatları otomatik güncelleniyor mu?
Hayır, fiyatları siz girersiniz. Otomatik fiyat çeken bir sistem, sizin gerçek alış fiyatınızı değil piyasa fiyatını gösterir ve maliyet hesabınızı bozar. Girdiğiniz fiyat değiştiğinde tüm reçeteler aynı anda güncellenir.
Kaç servis noktası ve kaç porsiyon kapasitesi var?
Nokta ve porsiyon sayısında sınır yok. Günde on binlerce porsiyon üreten mutfaklarda sunucu planlamasını ayrıca konuşuruz.
Muhasebe ve bordro ile konuşuyor mu?
Satış, gider ve stok hareketleri aktarılabilir. Bordro ayrı bir konudur; personel çizelgesi tutulur ama bordro hesabı yapılmaz.
Bir günlük föyünüzü
birlikte çıkaralım.
Kaç noktaya, günde kaç porsiyon veriyorsunuz, menünüz nasıl kurulu. Kendi reçetelerinizle bir demo hazırlayalım.
İlgili çözümler
Her ürün için tek fiyat
Bu sitedeki bütün çözümler aynı fiyattan. Modül farkı yok, kullanıcı başına ücret yok, ayrıca kurulum faturası yok.
Kampanya fiyatı, 31 Aralık 2026 tarihine kadar geçerli. İstediğiniz zaman bırakabilirsiniz.
Aylığı 1.250 ₺'ye geliyor. Bir kez ödenir, aylık fatura çıkmaz.
İki seçeneğe de dahil
- Tüm modüller — özellik başına ücret yok
- Kurulum, veri aktarımı ve eğitim
- Güncellemeler ve teknik destek
- Sunucu, SSL ve günlük yedekleme